Street Food & Snacks de la Médina
La cuisine de rue fassie est une véritable institution : généreuse, parfumée et accessible à tous les budgets.
La Vraie Bessara aux fèves séchées & huile d'olive
Le petit-déjeuner populaire par excellence des artisans de la médina. Velouté onctueux de fèves servi brûlant dans un bol en terre avec huile d'olive pressée à froid, cumin et piment rouge.
Échoppes traditionnelles près de Bab Boujloud et Place Rcif
Sandwich au Khlii & Œufs au plat dans un Khobz chaud
La spécialité carnée emblématique de Fès : viande de bœuf séchée et confite avec graines de coriandre et ail. Mijoté avec des œufs et servi dans un pain marocain tout chaud.
Souk el-Attarine & Talaa Kebira
Msemen croustillant au miel & Sfenj doré au feu de bois
Crêpes feuilletées carrées cuites sur plaque brûlante, arrosées de beurre fondu et miel, ou beignets sfenj aériens enfilés sur des brins de jonc.
Toutes les boulangeries de Talaa Seghira vers 16h00
Thé à la menthe impérial & Pâtisseries aux amandes
Le rituel de bienvenue incontournable : thé vert gunpowder infusé avec de la menthe douce, de l'absinthe (chiba en hiver) et versé en cascade pour former le turban de mousse (regga).
Terrasses surplombant Bab Boujloud et Place Seffarine